مضادات الأكسدة هي عبارة عن جزيئات تحافظ على الخلايا من التلف الذي قد تسببه الجذور الحرة فيها، حيث أن الجذور الحرة تمتلك الكترونا حرا فتأخذ اخرا من مضادات الأكسدة وتصبح معتدلة.
الجذور الحرة هي عبارة عن نتاج طبيعي عن عملية الأيض، كما أن الجهاز المناعي يستخدمها من أجل القضاء على البكتيريا وبالتالي فإن حاجتنا لمضادات الأكسدة أمر لا مفر منه.
هناك الكثير من العوامل الخارجية والتي تساعد على أكسدة خلايا أجسامنا، فعلى سبيل المثال: التدخين، التعرض إلى الإشعاع، أو تناول الأغذية المحتوية على هرمونات صناعية أو مواد حافظة، أو أغذية تحتوي على دهون مشبعة، وهذه موجودة في الوجبات السريعة والأطعمة المقلية باستخدام درجات حرارة عالية.
وعلى الرغم من أن أجسامنا تصنع مضادات للأكسدة؛ إلا أننا نحتاج إلى كمية إضافية لحماية الجسم عن طريق الأغذية المحتوية على مضادات الأكسدة الطبيعية الموجودة في الخضراوات الطازجة والفواكه والأغذية البحرية وغيرها.
أطعمة غنية بمضادات الأكسدة:
- العنب
- التوت
- المكسرات
- البطاطا الحلوة
- الشاي الأخضر
- البقوليات والحبوب الكاملة
- السمك
- الشوكولاته الداكنة
